Desde ProHam pensamos que el mejor producto de la gastronomía española, y además que no tiene rival en el mercado internacional es el jamón, y en especial nuestro jamón ibérico.
Sin duda sus cualidades organolépticas, alimentarias y culturales lo convierten en un producto impresionante e imprescindible en cualquier evento.
No obstante hemos detectado una carencia de conocimientos sobre el producto, tanto a nivel profesional como de consumidor, a pesar que mucho se habla de él y en muchos casos se parte de errores. Esto nos llamó poderosamente la atención, sobre todo cuando nos dimos cuenta que grandes profesionales del corte del jamón apenas conocían el producto que trabajaban.
Además, es uno de los productos más maltratados por algunas empresas, que en vez de potenciarlo no dudan en generar confusiones sobre él. Prueba de ello, es que incluso el gobierno ha tenido que tomar cartas en el asunto, sacando la norma de 2014 clasificación y etiquetado por medio de real decreto.
ProHam es una entidad que se dedica a la divulgación y cualificación del sector del jamón.
Además pretendemos promocionar el consumo del jamón, tanto a nivel nacional como internacional.
Nuestras principales áreas de trabajo son charlas divulgativas, catas profesionales y análisis de producto, certificaciones de conocimientos y habilidades a profesionales y formaciones.
